酒を酒で仕込むことでもたらされる上質な香味が身上の、平安時代の古文書にも記述のある再仕込み酒を（※１）、「究極の日本酒」と言い続けてきた杜氏がいる。高清水の御所野蔵初代杜氏、加藤均。加藤は平安の発明を、最高の形で平成の世に送り出すべく、己の知性と感性、蔵人たちの技術力を総動員。精米歩合３５％の純米大吟醸を、水、水、酒の三段で仕込む（※２、３）一時たりとも気の抜けないシビアな酒造りで、自身の全国新酒鑑評会１５年連続金賞受賞と（※４）、創設２０周年という蔵の節目に華を添える渾身作を仕上げてみせた。（※５）この酒は、加藤均という杜氏の生き方を映した、真に美しき酒である。


※１ 平安時代の法令集・延喜式（えんぎしき）に、「しおり」と呼ばれる酒を酒で仕込む製法が記述されている。
※２ 酒造好適米の最高峰と言われる「山田錦」を、自社の精米工場で35％まで磨き上げたものを使用。
※３ 三段仕込みの最終段階で使う日本酒が発酵速度を緩め、濃厚かつ上質な香味を引き出す。通常は三段目も水を使用。
※４ 15年連続の金賞受賞は、審査結果が公表されるようになった1956年以降（1964～1965年は非公表）では全国最多。
※５ 最新設備を整えた御所野蔵が完成したのは1998年。加藤杜氏は設計段階から同蔵に関わっている。

○製造区分：普通酒
○原材料名：米（国産）・米麹（国産米）・日本酒（国産米）
○アルコール度数：１７．３度
○使用米・精米歩合：麹米（山田錦・３５％）、掛米（山田錦・３５％）

j醸造元：秋田酒類製造株式会社（秋田県秋田市）

広告文責：ドラッグストアマツダ　TEL0183-52-2156

＊20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません